Kuchnia regionalna
W kuchni podlaskiej dominują potrawy z ziemniaka. To tak proste i niewymagające w uprawie warzywo stało się podstawą takich dań, jak zapiekana babka ziemniaczana z tartych ziemniaków, mąki, jaj, słoniny, boczku i grzybów oraz placki ziemniaczane, które smaży się na smalcu. Na Podlasiu bardzo popularna jest też kiszka ziemniaczana, czyli masa ziemniaczana ze słoniną, boczkiem i przyprawami w jelicie wieprzowym, a także kartacze – podlaskie kluski robione z gotowanych i surowych ziemniaków z mięsnym farszem.